Ponekad nas razne obaveze tako opkole da se čitave dane samo s njima nosimo i nemamo snage za bilo šta drugo. I sam se u situaciji takvoj nađoh (doduše, iskreno govoreći, deo obaveza je bio veoma prijatan), a sada kada su prošle - ne čekajući ni časa predstavljam vam recept na punjeni paradajz iz prve godine XX veka.
Zrelim paradejzevima vrh odseći, kašičicom izvaditi nešto mekiša, otvore pak napuniti filom, prekriti odsečenim komadima ili pak staviti toliko punjenja da bude vrškom puno i posuti prezlom i parmezanom, paradajzeve složiti na tepsiji premazanoj maslinovim uljem i staviti u peć da se ispeku.
Punjenje razno može se spraviti: punjenje od gljiva i pečuraka [...] ili pak pripraviti fil od tog izvađenog mesa paradajza, četvrt funte [ok. 112 g] prezle (na 10 paradajzeva), soli, bibera, malčice belog luka, 2 žumanca i 2-3 kašike maslinovog ulja.
A pošto volim pečurke izabrah baš tu varijantu.
Kašiku masla rastopiti i šerpi, isečene gljive ili pečurke pridodati, a čim sok puste sipati malo ukusa [tj. buljona] od zeleni, začiniti solju, biberom i dodati jedan iseckani mali luk, to jest ljutiku. Dinstati na maloj vatri, a kad omekšaju umutiti je u jednu masu zajedno sa sosom u kom su se dinstale, a kog treba da bude veoma malo. Dodati trunku aromatičnih začina, jedno žumance i prezle toliko da se stvori gusto testo.
